牛扒亲手煎 爱意不打折

时间:2020-02-28 来源: 国际新闻

牛排离开锅后的炖煮没有被许多人注意到,但是它是非常重要的。

温,涂/广州日报全媒体记者曾,记者丁岩

2020,爱你,爱你。这是一千年来最艰难的浪漫一年,下一个浪漫的一年要到下一个101年才会出现。尽管流行病打乱了我们的生活节奏,但它也让我们珍惜身边的人。明天是2月14日情人节,所以我不能出去吃饭。我会在家里点一份新鲜的外卖,为ta做一顿浪漫的晚餐。

本期我们特别邀请了霍曼唐珍有机西餐厅的主厨郝歌,设计一份浪漫的“三道菜”菜单。第一道菜可以是“油醋有机蔬菜沙拉”,甜点可以是“香草冰淇淋巧克力蛋糕”,最重要的主菜是“油炸牛腰肉牛排”。教每个人做牛排晚餐,并在你的厨房里向厨师炫耀。

材料:

主要成分:2块牛腰肉、适量南瓜、2块胡萝卜、2块芦笋、3块西兰花和4块蘑菇。

配料:适量黑胡椒末、适量海盐末、适量芹菜、适量百里香、半蒜、适量黄油和橄榄油。

练习:

1。将牛排放入冰箱,让它在解冻前静置三四个小时。用黑胡椒和盐腌制解冻的牛排。翻转两面,腌15分钟。

2。准备配菜,蒸南瓜,捣碎;将胡萝卜和芦笋焯一下,然后沥干水,在锅里加入一点橄榄油,煎胡萝卜和芦笋。

3。油炸牛排。锅加热后,加入少许橄榄油,用大火煎牛排。观察放在锅一侧的牛排的颜色变化。血红色会褪色。煮熟的肉颜色染成一半后,翻过来煎另一边。闻肉味时加入黄油、大蒜、百里香和欧芹。同时,用勺子不断往另一边倒热油。一面煎3-8分钟,另一面煎3-8分钟,这取决于你喜欢的生熟程度。

4。取出牛排,静置10分钟,然后放在盘子里。

DIY提示:

1。任何冰箱里的蔬菜和水果都可以作为配菜,不一定仅限于南瓜、胡萝卜、芦笋和西兰花。黄油需要无盐,不能是人造黄油。

2。取出牛排后不要马上切,你需要让它静置10分钟。因为当肉被加热时,蛋白质会收缩,迫使水从牛肉细胞中流出。当肉离开锅时,温度非常高,所以肉仍然在收缩,挤出肉汁。如果你马上切它,所有的肉汁都会丢失。

石申评论说:“牛腰肉主要是由腰上的脊肉做成的。味道更耐嚼,味道更浓。沙朗牛排根据质量可分为小沙朗牛排和大沙朗牛排。有人建议购买150 ~ 250克。

油炸牛排看起来很简单,但事实并非如此。美味牛排的秘密隐藏在植物香料中。来自不同地区的每一种植物香料都有其独特的魅力,不仅能增加菜肴的味道,还能增加菜肴的色值。

芹菜经常用于牛排。它味道新鲜,温和,含有丰富的香草味。它可以带出其他基本香料和调味料的味道,并隐藏在其他食物材料的过量异味,使他们芳香。

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