中国奶业如何突出重围?巴氏鲜奶是条出路

时间:2020-01-14 来源: 国际新闻

第六届中国奶业大会和第四届海峡两岸巴氏杀菌奶发展论坛近日在福州举行。年度乳制品会议是中国乳制品行业的高标准会议。自2010年更名为中国乳制品大会和中国国际乳制品展览会以来,已经举办了五届,成为观察中国乳制品行业发展的风向标。面对近年来中国乳业发展中出现的冲击和危机,与会的海峡两岸乳业专家和经营者提出,只有大力发展巴氏杀菌奶产业,中国乳业才能真正走出“泥潭”,有利于国内乳业参与国际竞争。

鲜奶含有活性因子,这是提升牛奶品质的关键。

"牛奶不仅具有营养功能,而且还具有真正的保健功能,因为鲜奶中隐藏着积极的因素。"前农业部副部长刘程子说。

因为鲜奶含有活性因子,所以对其杀菌技术和储存时间有严格的要求。活性因子的含量成为牛奶质量的关键。这就是为什么诸如巴氏杀菌奶之类的产品可以在低于60℃的低温下灭菌,这不仅可以灭菌,而且不会破坏活性因子,从而保持牛奶的保健功能。原则上,从挤压到生产的巴氏杀菌奶必须在24小时内完成,整个过程需要2-6℃的冷藏、冷藏运输和冷藏销售,保质期只有10天。

相应地,它是由135℃以上的高温灭菌法生产的恒温乳制品,也称为纯牛奶。虽然质量可以长期保证,但实际上其活性因子已被高温破坏,因此没有保健功能。还有一种由奶粉制成的奶制品。这叫做复原奶。复原乳的质量与常温乳相同。

实验表明牛奶加热对水溶性维生素和蛋白质的影响最大。巴氏杀菌牛奶中的乳铁蛋白是纯牛奶的1800倍。“乳铁蛋白是提高免疫力的重要成分。摧毁它是浪费生命。”台湾乳品协会名誉主席史宗雄说。

“如果我们不能区分今天巴氏杀菌奶、常温奶和复原奶的区别,中国的奶业将面临一场灾难。”中国农业科学院乳品创新团队成员、上海乳品工业协会专家成员顾佳生表示。

由于巴氏杀菌奶的独特优势,如纯天然(不含任何添加剂)、原味和保持活性因子,目前在英国、美国、韩国、日本和加拿大等发达国家和地区,巴氏杀菌奶的消费量占乳制品总消费量的90%以上。在台湾,巴氏杀菌奶也占据了70%以上的市场。在中国大陆,巴氏杀菌奶仅占乳制品消费量的20%左右。

频道热点
新闻排行
  1. 2007年8月25日下午,中粮集团副总裁王金长和武汉市副市长张学忙来到我校,与我们的专家教授讨论校企合作事?

    2007年8月25日下午,中粮集团副总裁王金长和武汉市副市长张学忙来到我校,与我们的专家教授讨论校企合作事?...

  2. 嗨,我又见到你了。今天有趣的历史编辑带来了一篇关于荣思贤公主的文章。我希望你喜欢。自古以来,皇宫就像

    嗨,我又见到你了。今天有趣的历史编辑带来了一篇关于荣思贤公主的文章。我希望你喜欢。自古以来,皇宫就像...

  3. 为进一步规范学校交通秩序,保障师生出行安全,贯彻省教育厅《关于近期我省高校学生因交通事故非正常死亡有

    为进一步规范学校交通秩序,保障师生出行安全,贯彻省教育厅《关于近期我省高校学生因交通事故非正常死亡有...

  4. 北京时间2月2日,社交网站脸谱网在周三收盘后,通过向美国证券交易委员会(SEC)提交其首次公开募股(首次公开

    北京时间2月2日,社交网站脸谱网在周三收盘后,通过向美国证券交易委员会(SEC)提交其首次公开募股(首次公开...

  5. ?从美元基金的主导地位到逐渐出现在舞台中央的人民币基金,再到寻求人民币基金的外国机构,中外机构原有的

    ?从美元基金的主导地位到逐渐出现在舞台中央的人民币基金,再到寻求人民币基金的外国机构,中外机构原有的...

  6. 随着互联网的快速发展,包括网络教育在内的各行各业日新月异。根据公共数据,2017年在线儿童英语用户数量比

    随着互联网的快速发展,包括网络教育在内的各行各业日新月异。根据公共数据,2017年在线儿童英语用户数量比...

  7. 投资界(微信Id:Pedialy2012)7月10日报道称,该金融科技公司发现外汇,并宣布在6月份获得了数千万元的首轮融

    投资界(微信Id:Pedialy2012)7月10日报道称,该金融科技公司发现外汇,并宣布在6月份获得了数千万元的首轮融...

  8. 阿森纳的代理教练弗雷德里克永贝里说,尽管在周日的比赛中,球队以2比2战平诺维奇,并连续六场输给英超联赛

    阿森纳的代理教练弗雷德里克永贝里说,尽管在周日的比赛中,球队以2比2战平诺维奇,并连续六场输给英超联赛...

  9. 在夏天的草坪上,张女士正在伸展她的身体,肚子里的婴儿正在参与乐趣,动着手和腿,突然“踢”她的妈妈.如?

    在夏天的草坪上,张女士正在伸展她的身体,肚子里的婴儿正在参与乐趣,动着手和腿,突然“踢”她的妈妈.如?...

  10. 熬夜,买最贵的商品,你得到的越晚,你的睡眠时间表就会越高。虽然有点夸张,但这种笑话已经成为许多当代年

    熬夜,买最贵的商品,你得到的越晚,你的睡眠时间表就会越高。虽然有点夸张,但这种笑话已经成为许多当代年...

日期归档
友情链接