中秋后餐饮回暖整体慢热

时间:2019-11-03 来源: 国际新闻

“中庭中的白树中庭,冷寂而湿润的桂花。今晚,月亮满是人,不知道秋天是谁落下的?”从传统的中秋节不到半个月,公众的节日消费逐渐体现在餐饮市场上。从记者的来访和业内人士的理解来看,今年广州的中秋餐饮市场“缓慢升温”,但变暖的迹象和趋势已经十分明显,有望为广州增色不少。主要餐厅的表现。作为年中重要的市场节点,业内人士对中秋后餐饮市场的趋势更加乐观。经过长期的“食物和寒冷的冬天”,餐饮市场有望进入健康的复苏轨道。

中秋餐饮市场总体上“缓慢升温”

从记者近日访问的行业反馈来看,由于经济环境和中央政府的“八项规定”等政策,今年的中秋节定于家庭和朋友聚餐,商务晚餐大大减少。大众消费餐厅比高端消费餐厅更受欢迎。幸运屋和冰盛甚至在中秋节安排了两轮晚餐,但珠江新城的“空中一号”今年推出了特惠套餐,价格为2180元。正佳万豪酒店推出了888元的6人海鲜套餐。南方美女还推出了全国性的金色秋天礼券。在South Beauty Store购买或预订餐点的所有客人都可以使用包含饮料的套餐。老式的黄酒,樟茶鸭和古老的法国酵母米糕券。

通过在线平台进行的多人宴会折扣促销也是许多餐馆举办的中秋节。从主要的团购网站可以看出,许多餐馆都从低至30%的折扣中撤出,以吸引消费者。例如,海皇轩餐厅推出了豪华的八人套餐,原价为1630元,团购价为498元。顺丰海鲜酒家也有12人套餐,价格为1380元。

从广东省餐饮服务业协会名誉会长姚学政的情况来看,经过长期的“寒冬”考验,中秋节前,中秋节和国庆节后,元旦和春节假期的消费也有望逐步提振人们对食品和饮料市场的信心。

姚学政的“恢复”现象主要表现在三个方面:首先,作为最重要的传统节日之一,中秋节之前点餐的人数有所增加,商机明显减少;但是家庭晚餐却很火爆;第二,在节日气氛的推动下,节日期间人们外出吃饭的频率也增加了。尤其是对于一些更好的大众餐饮品牌来说,排队队列很多。第三是前一段时间经历过的大片地区。降价促销后,许多餐馆在中秋节之前推出了新菜单,一方面是新菜,另一方面在以前的特价基础上,价格普遍提高了20%,恢复到更正常的定价水平。另外,从上海,杭州,厦门等市场反映的情况来看,也表明家庭聚餐热销,商务宴会低迷。

但是,他还观察到,今年的中秋节市场气氛仍比往年“慢”。在过去的一年(通常是中秋节之前),市场气氛相对较强,但今年的高温至少推迟了一半。几个月前,直到最近,许多企业已经准备就绪,因此,今年中秋餐饮市场的表现如何取决于最后半个月的影响。

“活动营销”创下中秋创意卡

在常规的价格促销基础上,今年的餐饮业的营销技巧也变得更具创意。在商店的陈设,消费者互动和网络互动中,许多企业进行了巧妙的尝试。

例如,记者最近从着名的西方食品连锁店“绿色亭子”获悉,在中秋节至国庆节期间,“绿色亭子”将不着眼于价格促销,而将着重于活动,并将在广州市场推出2,000多个。消费者将使用传统灯笼进行“灯笼涂鸦”。涂鸦作品将在各家商店展出,并由联合公众评论网络,搜狐,广州青年宫和其他组织进行评估;另一方面,从9月5日到国庆节。在此期间,推出了新的阿拉斯加海鲜菜单,主要用于健康饮食。尽管它不是专门针对中秋节的,但它也可以在节日期间丰富消费者的选择。

Greenery Court市场经理李嘉义认为,促销价格的方法已经淘汰。对于诸如Greenery Pavilion之类的餐饮品牌,最重要的是每年20多个假期的“活动营销”。重量。例如,在今年的母亲节,Greenery Pavilion推出了健康的农场体验;在父亲节,它发行了一家小报纸报纸,出售报纸,要求父亲吃西餐。 “ 520”和交友网站共同发起了单身派对,六一儿童绘画比赛开始,甚至是清明节也专门推出了除湿系列。

“我们平均每月准备两个节日。可以说,只要与'爱'有关,对绿色植物来说就很重要。”李家义说。据他介绍,音乐节的营销活动具有很大的推动力。以今年的“情人节”为例。当天的销量是一周的两倍,去年同一天的销量增长了约15%。

高端餐饮的“寒冬”恰恰是我们受欢迎餐饮的机会。通过一些激动人心的营销活动,以促进销售和巩固品牌。因此,尽管中秋节不是最大的销售假期,但这也是下半年不容错过的机会。

但是,类似的“活动营销”尚未成为广州大众餐饮业的主流,而更多的是一种创新形式。广东省餐饮服务业协会名誉会长姚学正提醒,节日餐饮市场的事件营销更多是一种辅助手段,必须扎实,有根据,但不能无能为力。 “重复这些故事不再有趣。您必须结合自己的定位和特色。”

中秋节后,业界对市场感到乐观

总的来说,业界对中秋节市场节点很有信心。近日,中国投资咨询有限公司发布市场预测报告称,中秋节作为传统的餐饮企业消费旺季,有望为餐饮业增添一抹色彩。

中国投资咨询有限公司餐饮业研究员肖玉佳指出,中秋节是全国性的传统节日,居民出外吃饭的意愿增强了,餐饮业的传统消费季节。特别是在流行餐饮的高端餐饮转型背景下,假期期间餐饮公司的表现值得期待。过去,中国的高端餐饮公司已经定位了高端群体,其价格也很高。可以说普通居民“绰绰有余”,只能期待高端餐饮。如今,由于经济增长放缓和反腐败政策,中国高端餐饮的发展陷入困境。在这种压力下,许多高端餐饮公司都改变了大众餐饮方式。高端餐饮加入低端食品,增加团体用餐等业务,居民的消费能力和消费能力将提高,因此中秋餐饮行业的销售有望增长。

但是,转型后的餐饮企业在面对中秋时节要注意防范风险。由于高端餐饮和大众餐饮消费群体的差异,餐饮公司应积极改变以适应新的消费群体的需求。此外,团购业务和中低端菜肴将不可避免地导致餐饮公司在短时间内欢迎客流。如何分散客流,最大程度地提高消费者满意度,对于餐饮企业的后期发展更为重要。因为满意度涉及消费者对其品牌形象的感知,所以它直接关系到忠诚度,并且对餐饮公司的长期发展产生深远的影响。

以中秋节为中年节点,业界对下半年餐饮市场的判断更为乐观。

广东省餐饮服务业协会名誉会长姚学政预测,餐饮业将在下半年逐步走上健康发展道路。首先,随着城市化的发展和城市居民的扩大,餐饮业的整体市场容量也将扩大,因此整体前景广阔。其次,在国家政策导向的影响下,未来餐饮业的消费方式必将以简单,负担得起的方式主导。五星级酒店等酒店餐饮业将保留高端餐饮,以满足高端消费者的客观需求。它不存在,但是过去的发展太盲目了。半年前,珠江新城有潮汕饭店50多家。这显然是供过于求,导致广州每年都有新开业的餐厅和关闭的餐厅。最后,姚学政认为,在社会餐饮普及化的大趋势下,大众化餐厅未来必须更加注重品牌塑造,而不仅仅是以低廉的价格吸引顾客,才能在社会中脱颖而出。许多竞争对手。

《2013年第三季度热点行业追踪报告》由中国投资顾问公司指出,随着消费升级的实现,高端将是未来各行业的整体发展趋势,餐饮业也不例外。高端餐饮业之所以处于当前困境,是因为在过去的发展过程中过度依赖官方消费。在目前的形势下,国内高端餐饮企业不应完全放弃高端业务,而应在保留一些高端餐饮业务的基础上打下低端市场。良好的业务结构在调整期或长期发展中对企业有利。

南京日报记者赵新星

张伟实习生

(来源:南方日报)

食品和饮料|中秋|市场趋势

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